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村上无锡 秋之乡野趣
编辑:徐燕 来源:江苏频道 日期:2015-10-29 11:01
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江苏频道讯:某种意义上说,旅游就是一种精神的回归,回归自然、回归乡野回归人文。城市里的房子再宽敞,也还是压抑着原本自由的心灵;城里的马路再平坦,也还是束缚脚步的前行;城里的山珍海味再奢侈,吃多了总觉得寡然无味。

 

今年的国庆长假,周边乡村游已成大势,与全家老小、三五好友到乡村去,去体会日出日落,春种秋收,花开花落,四季轮回。闻着草木芬芳,打板栗采菊花,甩起钓竿来一场比赛,还是撑起帐篷弄一顿烧烤,甚至还奢望着能烧把柴火,燃起炊烟做顿暖胃的农家饭。所以不要等了,秋高气爽,你需要的就是回归,回归那纯朴自然的生活方式,哪怕就只有一天。

 

扛个竹竿打板栗去

 

采摘好地:无锡宜兴

 


 

一层秋雨一层凉,白露过后,高高的栗子树上那些毛茸茸的小球,像一个个小刺猬,开始由绿变黄了,既可爱又让人生畏。

板栗是中国栽培最早的果树之一,已经有几千年的悠久历史。板栗果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质,与桃、杏、李、枣被人们称为中国古代五大名果之一。而无锡宜兴的板栗更是久负盛名。八十年代底时这里还被列为生产板栗万担县。

 

每年5、6月份,宜兴漫山遍野的栗子花开后,远远望去,那些成串成串的花絮,就像是挂满了漂亮的“毛毛虫”。老人们就会把这些芳香浓郁甘甜的栗子花穗编成长辫晒干当作“蚊香”。点燃后,缕缕青烟透出一股特殊的清香,蚊虫不敢侵犯。

成熟的栗子树都长得非常高大,采摘时需费力地爬上树后,用长竹竿把满树的栗子刺苞敲落,然后用火钳小心翼翼地将一个个刺苞夹进筐里担回家。

 

急着想尝个鲜的,可拿木棍或火钳把刺苞夹稳,按在地上轻轻砸破皮,掰开表层取出一到三颗果子。咬开坚硬的果皮,放在嘴里细细咀嚼,生脆、香甜。当然,也可把成熟的刺苞搬回家,放在通风处,让外壳的水分蒸发,等出现裂痕后就可砸了挑拣。

 

绝配好食:

·每到中秋节,江南的餐桌上都有一盘老少皆宜的经典菜——板栗焖鸡。这道家常菜色泽金黄、汤汁浓郁、口感细腻,栗子浓香和本地土鸡新鲜完美融合。

·深秋开始,长街上就会飘起糖炒栗子的香味。小贩在路边支起大铁锅,用一把大铁铲不停地搅动,栗子的香味便弥漫四方。直诱得路人不由停下脚步,买上两斤带回家。

 

 

采菊东篱下 悠然见山联
 

 

采摘好地:无锡山联村

采摘好时:11月中旬

 

待到重阳日,还来就菊花。百花肃杀之时,却是赏菊佳节。每年11月,无锡东北部的山联村便被一片金黄色包裹着,秋阳里,蓝天下,两百亩菊田闪着金色的光芒,直耀人眼。许多采菊的姑娘正在田里细心采摘,一朵朵菊花被采摘后放在竹筐里,此时此景,远远望去仿佛是一幅油画。

 

这就是此间所特有的山前贡皇菊,分金蕊皇菊和金丝皇菊两种,也植于顾山山麓,吸山水之灵气,集红豆杉之精华。这是一种食用菊花。在玻璃杯里注满热水,每一杯菊茶只需要一朵菊花,泡开后,菊花细长的花瓣便绽满整个茶杯,汤色金黄透明,有一股清甜的香味。不仅入口甘甜且有药用价值,其花型美感更是韵味无穷。

 

在山联,你可以亲自动手采摘菊花,然后喝下自己的劳动成果。 清风,水波,老树撑开了浓荫,幽深幽远,无处不在。一个人,一杯茶,一个下午。透明的玻璃杯里的那一朵菊花盛开,热情的金黄色就仿佛在杯底开满了整个秋天。

 

PS:

·与普通菊花茶论斤卖不一样,山联村产的皇菊可都是以每一朵为单位销售哒。

·据说,质量上乘的金丝皇菊可以卖到每朵15元。

·在山联不仅可以看菊花、采菊花、喝菊花,还可带上菊花米酒、菊花枕一起回家哦。

 

 

酿在舌尖上的桂花蜜
 

 

采摘好地:无锡的各个大街小巷、乡野角落

蜜酿好时:10月中下旬

 

很多人对于江南秋天的味道,印象最深的大约就是桂花香。空气里暗暗浮动着桂花所独有的那种香甜气息,充盈着整个鼻腔,粘腻着霸占着整个你关于秋的记忆。

 

江南人好采摘桂花,为的正是将这样的芬芳转变为舌尖上的第二次绽放。桂花极娇嫩,花期也短,如果放在常温下,不用几天,花的色泽、香味都会迅速减退,甚至发霉。然而通过江南人的巧手,无论是甜桂花还是咸桂花,都能把专属于秋日的花香延续到深秋甚至隆冬。

 

据说经过梅酱腌过的桂花,能够保存5年左右的时间。经过现代科学的证实,正是梅酱中的柠檬酸起了保鲜的作用。所以桂花蜜便成为江南人一年四季餐桌上不可或缺的一种调味品,无论是糖山芋、小汤圆、冬酿酒等,都能闻到她的香味。

 

PS:

·桂花的采摘比较讲究,刚开时采摘就香气逼人,过了花期桂花就变成了干桂花凝在枝头。

·采桂花时要轻轻的,把桂花当成是婴儿的皮肤,这样采摘下来的桂花才完整,用力是采不到的哟!

·酿桂花蜜时放入柠檬可以保鲜哦!

 

雁来蕈:雁归季节的珍馐

 


 

采摘好地:无锡宜兴山里

采摘好时:十月秋雨后

 

一场秋雨之后,宜兴山里最值得期待的美食,正在萌发。褐色小伞状的蕈子,其貌不扬,却被历代美食家奉为珍馐。尽管名气已大不如前,但是每年只要时节一到,宜兴的山里人就会匆匆上山,到南部丘陵山区的连山大片松林里,赶赴与这些宝藏的约会。

 

这种野生食用菌,一年两季生长在这里,农历二月飞燕营巢时所长的名为“燕来蕈”,秋季大雁归来时节所长的名为“雁来蕈”。时序入秋,金风送爽,大雁南飞,此时每当雨后,就会长出一丛丛褐色小伞状的蕈子,这便是“雁来蕈”。不过十余日便会消失不见,想要尝鲜只待来年开春。

 

板栗壳烧旺,干辣椒炸香,再加入嫩姜片,激出雁来蕈的奇鲜,类似松针的清香。蕈子汁水透出时,少量生抽提味,老抽着色,文火熬上十几分钟。汁水浓稠,雁来蕈酱就可以出锅了。看上去乌沉沉的东西,却有着柔韧的质地。如用上等酱油浸渍,可久藏不坏,为佐餐佳肴。肉质嫩脆,美味可口,是素肴中的上品,被誉为“厨中之珍”。北宋大文豪苏东坡晚年卜居宜兴时,嗜食“雁来蕈”,一再说“绝佳”。民间有“此物当推天下第一美味”之称。 

 

经典美味:雁来蕈酱

 

最经典的雁来蕈做法,应该就是熬成酱。将拣洗干净的新鲜雁来蕈入锅,用植物油略炒,加入很多嫩生姜片、一点盐、一点酱油、一点白糖,烧沸,撇去浮沫,转小火烧半小时,起锅,冷却后食用。这样熬煮出来的“雁来蕈酱”,咸鲜微甜、香味醇浓,鲜美无比,而且一年四季都能吃到。

 

这里的人们会一次做一大盆,分装在几个广口玻璃瓶里,送给亲友或是冷藏在冰箱里慢慢享用。无论是喝稀饭还是烧其他菜提鲜,抑或是吃面时用雁来蕈酱拌面,那真是鲜美无比的享受。

 

观银杏 满城尽带黄金甲
 

 

观赏好地:无锡宜兴周铁镇、惠山寺

观赏好时:11月

 

秋天就像个魔法师,转瞬间便可以改变地上所有景色的容貌,就连最不起眼的绿树,也成为秋天辰光里最浓重的色彩。而银杏恰恰是其中最奢华的一种。

 

无锡的银杏满城遍植,一到秋天,阳光里的银杏树被镀成了一片太阳光般耀眼的金黄,不沾惹一丝杂色,透过阳光,发出金子般的色彩。

 

无锡最古老的银杏在宜兴周铁镇老城隍庙,距今已有1800多年历史,相传是三国时期吴侯孙权之母所栽。让人称道的是,这棵古树如今长势仍然很旺盛,每年秋天能把天空都染成金色,还会结出很多银杏果。

 

最有名的银杏当属惠山脚下一棵六百年老银杏。这个种植在惠山寺大同殿前古银杏树直径1.19米,树高21米,相传为明朝洪武初年寺僧性海所植。在无锡可以说无人不知无人不晓。每年秋天,来看望它,金灿灿的枝繁叶茂,成为无锡人秋天的必修课。

 

当然还有那些银杏大道,锡兴路有一条长达5公里的银杏大道,放眼望去,满眼充斥着金黄。太湖大道运河沿岸的银杏,似乎是得到了运河水的滋润,娇小而水灵。都是秋日自驾窗外最美的风景。

 

银杏果虽好 可不能多吃哦

 

很多人都有过这样的经验,把带壳的银杏果直接放入信封里,撒一把盐,放入微波炉里加热三到五分钟,期间白果会遇到高温炸裂,听到霹雳吧之的爆裂声,就取出来,热乎乎的,黄澄澄的,软糯喷香,手一掰就能吃了。而在农人家,就江湖气更重一些,直接把带着壳的银杏果直接放在火堆里烧着吃。

 

因为银杏果含小毒,特别的生食,一般5岁以下孩子最好不要吃,大一点的孩子也不能超过3颗,成年人也最好控制在10粒之内。

 

玩路亚:“水上高尔夫”
 


 

玩耍好地:阳山田园东方路亚公园

 

在很多人印象里,钓鱼是个静心活。不过无锡阳山的田园东方,却有个路亚公园,钓鱼者们不光不能干坐着等鱼上钩,还要判断鱼可能出现的地方,走来走去地抛竿。尤为特别的是他们用的鱼饵,不是米面、蚯蚓等真鱼饵,而是用各种材质做成的能在水中发光发声到处游走的假鱼饵,这就是路亚钓法。

 

说起“路亚”,很多无锡人可能比较陌生。“路亚”其实是拟饵的英语音译,传说有个美国人在河边和朋友闲聊时,手里拿着一小块木片摆弄。木片掉进河里,被一条鱼迅速叼走。这个小插曲激发了此人的灵感,于是他发明了路亚(拟饵)钓法。

 

游走式钓鱼颇考验体力

 

假期,路亚钓手裴周文迫不及待地重拾鱼竿,约上三五好友去玩路亚钓鱼。“我周围有人喜欢滑板,有人喜欢桌球,有人喜欢音乐……我喜欢路亚,是因为我喜欢找鱼的直觉判断。”

 

路亚钓手王耀禾从饵盒中挑选鱼饵。花花绿绿、各式拟饵让记者看花了眼。王耀禾介绍:“路亚鱼饵很特别,由塑胶、木质等材料制成,通过声、光、色引诱鱼出击。路亚钓鱼要综合考虑水深、流向、季节、气候、日照等因素。比如日照多比较温暖的地方,下风口汇集更多藻类的地方都是鱼容易出没的地方,我们就可以有针对性地抛竿投饵。只要路亚动作自然,在目标水层选用适合的拟饵就可能有收获。”

 

由于路亚钓一般是用来钓青鱼、白鱼、鲈鱼、鲶鱼这样的肉食性鱼种,所以并不是把饵投进水中静待鱼上钩,而是要通过钓手操控竿子的牵引与拖曳力道,让鱼饵在水中呈现类似逃窜、挣扎、痉挛的状态吸引目标鱼发动攻击。这个过程需要钓手不停抛竿、回线,所以也有人称它为“钓鱼中的高尔夫”。裴周文说,“路亚就是钓手找鱼,你需要开着船或沿着水边不停地走,不停地钓,相对于守株待兔式的台钓,运动量较大。如果钓一天的话体力消耗蛮大的,是一种很好的锻炼方式,也是和大自然亲密接触的一种方式。”

 

锡城路亚运动勃兴蕴商机

 

路亚钓鱼在欧美非常盛行,由此衍生出了价值上百亿美元的产业链。在无锡,路亚钓法开始兴起,越来越多的人接受了这种钓鱼新方式。无锡已有一些固定的爱好者,并经常组团活动。无锡的尚书湾路亚基地、苏州的白塘植物园、南京的仑山湖都是无锡的爱好者淡水路亚的好去处。随着路亚钓鱼新方式在无锡的发展,销售装备的门店也越开越多,目前就有新区的奥仕玛、梅园附近的东区钓具、RAPALA 驻锡办事处等。

 

嗅觉灵敏的钓鱼爱好者看到了路亚运动中潜在的商机,边玩边赚钱成了他们的乐趣。记者拨通杨晓凌的电话时,他刚从连云港路亚海钓完回到无锡。从事渔具生意多年的他2001年开始就着手打造无锡唯一的路亚基地尚书湾。“路亚是一项男女老少皆宜的运动。无锡路亚运动在2011年发展势头特别好。”

 

杨晓凌说,对于初学路亚的钓鱼爱好者,买一套直柄竿和纺车轮就够用了。钓竿最好不要采用玻璃材质的,因为在路亚运动中抛竿是最重要的动作。强度发力的条件下,玻璃材质的鱼竿容易断裂。拟饵也不需要很多,买齐各个水层的就够了。新手需要多多练习抛竿,了解拟饵在不同季节、环境的用处。

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